Gıda Mühendisleri Odası’ndan “Deli Dana” konusunda önlem alma çağrısı

Gıda Mühendisleri Odası, Kuzey Kıbrıs’ta bir vatandaşın Deli Dana Hastalığı olarak bilinen BSE nedeniyle yaşamını yitirmesi sonrası et ve et ürünlerini seçmeye ilişkin yeni bir uyarıda bulundu. Yetkili denetimlerden geçen kasaplardan alınan et ve kıyma ile hazır ürünlerin yalnızca izinli ve kayıtlı işletmelerden temin edilmesi gerektiğine dikkat çekildi.

BSE’nin yüksek risk taşıyan dokuları beyin, omurilik, dalak ve ince bağırsak gibi bölgeler olduğundan tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan oda, bu dokuların yemeklerde kullanılmaması gerektiğini belirtti. Ayrıca yetkililere et ithalatı ve yerel kesimde sıkı veteriner kontrollerinin uygulanması çağrısı yapıldı.

Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Dr. Beste Oymen, konuyla ilgili açıklamasında BSE’nin sığırda görülen ve sinir sistemiyle bağlantılı ölümcül bir hastalık olduğunu ifade etti. BSE’nin etkeninin prion adı verilen anormal bir protein olduğunu hatırlatan Oymen, prionların özellikle sığırların beyin, omurilik, göz, dalak ve ince bağırsak gibi dokularında yoğun bulunduğunu belirtti. İnsanlara bulaşma yolunun bu dokuların gıda zincirine karışması ve tüketilmesi olduğuna işaret etti.

Oymen, normal kas dokusundaki riskin kıyma ve işlenmiş ürünlerde daha belirsiz olduğunu, hangi parçaların kullanıldığının net olmadığını söyledi. Ayrıca prionların ısıya ve pişirmeye karşı olağanüstü dirençli olduğu, kaynatma, haşlama, kızartma veya fırınlamanın bu biyolojik ajanı ortadan kaldırmadığı uyarısını yaptı.

Başkan Oymen, et ve et ürünlerini seçerken resmi denetimlerden geçen kasaplardan, kıyma ve hazır ürünleri ise yalnızca izinli ve kayıtlı işletmelerden alma gerektiğini vurguladı. Beyin, omurilik, dalak ve ince bağırsak gibi yüksek riskli dokuların tüketilmemesi gerektiğini bir kez daha hatırlatarak, riskli ülkelerden gelen etlere karşı da dikkatli olunması gerektiğini belirtti.

Oymen ayrıca kamuoyunun düzenli ve şeffaf biçimde bilgilendirilmesi gerektiğini ifade etti. Deli dana hastalığından korunmanın tek yolunun denetimli, kayıtlı ve güvenilir gıdaya ulaşmak olduğunun altını çizdi.