Kleftiko Nedir? Kleftiko Tarifi(Kuzu Tandır)

Kleftiko, Yunan mutfağının geleneksel bir yemeğidir ve özellikle kuzu eti ile hazırlanan bir yemektir. “Kleftiko” kelimesi Yunanca’da “hırsızlar” veya “kaçakçılar” anlamına gelir ve bu yemeğin adı, eski Yunan’da dağlarda yaşayan ve gizlenen soyguncuların yemeği olarak bilinir.

Kleftiko yemeği, genellikle kuzu eti veya bazen oğlak eti kullanılarak yapılır. Et, genellikle birkaç saat boyunca düşük sıcaklıkta pişirilir, bu da onun son derece yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Yemek, etin yanı sıra patates, soğan, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve baharatlar gibi malzemelerle hazırlanır. Tüm bu malzemeler, fırın poşetinde veya kapalı bir fırın kabında uzun süre pişirilerek lezzetli bir yemek elde edilir.

Kleftiko’nun özelliği, malzemelerin bir araya geldiği fırın kabının sıkıca kapatılmasıdır. Bu şekilde, malzemeler kendi buharlarıyla pişer ve lezzetler birbirine karışır. Sonuç olarak, et ve sebzeler yumuşak, aromatik ve lezzet dolu bir yemek haline gelir.

Kleftiko yemeği, Yunan mutfağının önemli bir parçasıdır ve geleneksel olarak özel günlerde veya özel davetlerde servis edilir. Ayrıca, bu yemek turistik restoranlarda da sıkça bulunabilir ve hem Yunan hem de yabancı turistler tarafından sevilir.

Malzemeler:

• 1 kg kemiksiz kuzu eti (dilimlenmiş)
• 3 büyük patates (küp şeklinde doğranmış)
• 2 büyük soğan (rendelenmiş)
• 4 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 limonun suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• Tuz ve karabiber

Hazırlık:

Fırını 180°C’ye (350°F) ısıtın.

Büyük bir karıştırma kabında, rendelenmiş soğan ve sarımsağı bir araya getirin.

Kuzu etini, rendelenmiş soğan ve sarımsak karışımına ekleyin. Üzerine limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve etin her tarafının baharatlarla kaplanmasını sağlayın. Birkaç saat buzdolabında marine edin.

Büyük bir fırın poşetine veya derin bir fırın kabına kuzu etini aktarın. Üzerine doğranmış patatesleri ekleyin.

Suyu ekleyin ve poşeti veya kabı sıkıca kapatın. Eğer fırın poşeti kullanıyorsanız, üzerine birkaç kez çatalla delikler açın.

Önceden ısıtılmış fırında 2,5 – 3 saat kadar pişirin. Etin ve patateslerin yumuşak olması gerekiyor. Ara sıra kontrol ederek gerektiğinde su ekleyebilirsiniz.

Kuzu eti ve patatesler güzelce karamelize olana kadar son 30 dakika fırının sıcaklığını artırarak pişirebilirsiniz.

Kleftiko yemeğinizi sıcak servis yapın. Yanında taze ekmek veya bir yeşillik salatası ile servis edebilirsiniz.

Bu tarif, geleneksel Kleftiko yemeğinin lezzetini evinizde kolayca yakalamanıza yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!